| 秋刀鱼是竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，可是家里没有烧烤炉，就改成煎，也一样美味喔！ |
【食材与调料】
| 【主料】秋刀鱼3条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，橄榄油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干 |
 | 2.在鱼身上划几刀，也可以不划，但是我比较喜欢划开，这样入味一些 |
 | 3.用橄榄油、胡椒粉、盐、姜丝抹在鱼身上腌大约十分钟 |
 | 4.热锅，然后把秋刀鱼放入煎，因来之前腌的时候已经放入油了，所以煎的时候锅可以不放油 |
 | 5.煎的时候要注意，不要着急着翻动，一定要等那边煎至金黄色才可以翻，这样鱼皮不易弄坏。翻动后就可以洒上一些孜然粉，如果喜欢味重的可以放一点酱油。 |
 | 6.大约煎至六分钟左右，就可以上菜啦！吃之前再滴上柠檬汁，柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。 |
【香煎秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士煎的时候要注意，不要着急着翻动，一定要等那边煎至金黄色才可以翻，这样鱼皮不易弄坏。 |
