| 皮薄馅大，鲜香四溢。不用擀皮，不担心露馅，很简单的快手餐。家里人对葱过敏，因此我的菜谱了一般没有葱。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉馅500g，白菜500g，香干50g，馄饨皮200g |
| 【辅料】盐适量，鸡蛋1个，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉馅加鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油 |
 | 2.剁好的大白菜，挤干水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，这样白菜不再出水。再和牛肉馅拌匀 |
 | 3.香干（五香豆腐干）切碎加入拌匀 |
 | 4.打散买来的馄饨皮，准备包制 |
 | 5.馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅 |
 | 6.锅烧热，倒入和炒菜差不多的油，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连 |
 | 7.将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟 |
 | 8.听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转 |
 | 9.金灿灿吧 |
 | 10.调好辣椒醋汁，可以大快朵颐了 |
【香煎馄饨做法小贴士】
| 小贴士1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧挨，出锅时不会散开。 2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。 |
