| 这种带鱼叫牙带，带鱼要比较大条的才好吃。但是市场上不是每天都有卖这么大条带鱼的，只是偶尔才会有，当我发现有卖的时都会买点回来煎，这鱼肉质很嫩，鱼刺也不是很多，大人宝宝吃都不错，我喜欢煎的黄面黄黄的，香香酥酥的拿来配粥吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，小葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼清洗干净后切片，撒一层盐，锅内热油倒入带鱼片，摊平。 |
 | 2.姜丝蒜米葱花切好备用。 |
 | 3.带鱼在锅内用中大火煎到一面有点发黄后翻面。 |
 | 4.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到另一面煎黄。 |
 | 5.撒上姜丝蒜米。 |
 | 6.把切断的葱花也撒在鱼上面，开小火慢慢把葱的香味焖出。 |
 | 7.把鱼煎熟后倒入少许生抽。 |
【香煎带鱼做法小贴士】
| 1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。 2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。 |
