| 包制虾饺的馅料可以用虾肉和少许猪肉搭配，虾饺皮要用澄面，澄面也就是小麦淀粉。这款虾饺的饺子皮没有用澄面，是用玉米淀粉和面粉搭配的，属于改良版的虾饺，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】虾肉80g |
| 【辅料】香油5g，盐6g，鸡粉1汤匙，葱姜适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.把虾肉清洗干净 |
 | 2.先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎 |
 | 3.玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉 |
 | 4.将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟 |
 | 5.把虾肉和猪肉拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味 |
 | 6.放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用 |
 | 7.把饧发好的面团均匀下剂 |
 | 8.用刀将其轻轻碾压成饺子皮 |
 | 9.放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯 |
 | 10.锅烧开水，放入虾饺生坯 |
 | 11.大火蒸制8分钟 |
 | 12.关火，3分钟后揭开锅盖 出锅装盘，即可上桌品味 |
【虾饺做法小贴士】
| 小贴士1、玉米淀粉和面粉搭配，透明度和澄面相比要差一些，口感还是挺好的。 2、馅料里搭配一点猪肉，吃起来味道会更好。 |
