| 印象中第一次吃鱼头火锅还是我去了县城复读那年，高考完当天晚上，男生把自己所有的书都集中一起以4毛钱一斤的价格卖给了收费品的大爷，换了差不多400块钱左右，然后一起出去吃饭，自从在那吃了鱼头火锅后就对这个菜念念不忘，一晃就是10年。不过还从来没有想过要自己去做来吃，又到了我最讨厌的季节，一个人在家一整天没吃饭好像有点悲催的味道，于是决定给自己做个鱼头火锅，这个鱼头火锅完全是按照我自己的喜好尝试的。凭的是平时在外面吃的鱼头火锅的大概印象购买的食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】雄鱼头500g，白萝卜1个 |
| 【辅料】大蒜1个，干红辣椒1小把，姜1块，植物油适量，酱油适量，豆皮1张，白豆腐2块 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的鱼头清水冲洗干净 |
 | 2.白萝卜刮皮切块 |
 | 3.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂 |
 | 4.姜刮皮切丝 |
 | 5.干红辣椒洗干净 |
 | 6.豆皮洗干净切条 |
 | 7.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎 |
 | 8.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油 |
 | 9.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮 |
 | 10.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候 |
 | 11.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了 |
【雄鱼头火锅做法小贴士】
| 1、一直吃不惯植物油，觉得植物油不够香 2、没有买现成的火锅底料，说是火锅，也可以说是水煮鱼头吧，除了放了点辣椒，还是比较清淡的 3、豆皮不应该买，也不应该放，那个豆皮很难入味，没有火锅底料，煮出来不好吃 4、鱼头还是不错的，全吃完了，最赞的是萝卜，火锅没有萝卜不能叫火锅啊，萝卜就是为了火锅而生的啊 5、汤也不错，发现不管什么汤，放点胡椒粉才是我最爱啊，估计是从小妈妈做的汤都会放胡椒粉的缘故吧 6、其实我还其他青菜和金针菇做配菜，最后因为一个人实在吃不完，只好在晚上的时候才煮着吃了 7、没有火锅底料的火锅放配菜煮出来的味道实在是不咋的，奉劝各位不要轻易尝试 8、雄鱼头还真是适合做鱼头火锅 9、火锅是昨天煮的，今天才发 |
