香辣鲫鱼豆腐

豆腐 营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,减肥,防癌。豆腐不含胆固醇,非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用,更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质,还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高,有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气,减肥,降血压,降血脂,延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配,营养均衡,功效很多。做成家人喜欢的口味,食之非常享受。

【食材与调料】
【主料】豆腐450g,鲫鱼500g
【辅料】油适量,盐适量,豆瓣酱适量,麻椒适量,尖椒适量,酱油适量,葱姜蒜适量

【制作步骤】
香辣鲫鱼豆腐 1.将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
香辣鲫鱼豆腐 2.豆腐洗干净切成块。
香辣鲫鱼豆腐 3.起油锅,葱姜蒜入锅炒香。
香辣鲫鱼豆腐 4. 加豆瓣酱炒。
香辣鲫鱼豆腐 5.加酱油炒。
香辣鲫鱼豆腐 6.加适量水,加麻椒、尖椒。
香辣鲫鱼豆腐 7. 鲫鱼入锅,盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
香辣鲫鱼豆腐 8.7、8分钟后豆腐入锅同炖。
香辣鲫鱼豆腐 9.9、4、5分钟后加盐。

香辣鲫鱼豆腐 10.大火收汤入味后关火,盛出即可享用。

【香辣鲫鱼豆腐做法小贴士】
鱼不经过油煎,可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道很鲜美。
炖鱼的调味品依据个人口味添加。

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