| 中午下班，正好看到小区门口有新鲜的海虹在卖，十元五斤的价格，真是今春最低价。而春天，正是海虹最肥美的季节，此时不吃，还待何时？ 海虹，又叫青口贝，贻贝，淡菜。南北方的称呼，各有不同。我们当地人吃海鲜，最常用的方法就是白酌。而海虹，只需洗净上火蒸至开口就可以趁热食用了。这次，我用周末在西红柿基地摘的自然熟西红柿，做来一道浓汤，来配新鲜的面条当浇头。 说它是浓汤，一是因为，西红柿的味道和色泽浓，二是利用蒸海虹的原汁，这样，整道汤更鲜，更美更香浓。经过鸡蛋的包裹，海虹肉更鲜嫩，汤色更诱人，复合的味道更怡人…. |
【食材与调料】
【主料】海虹肉200g，鸡蛋2个，西红柿220g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜杆适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。（海虹提前蒸熟） |
 | 2.西红柿去皮切成小块。 |
 | 3.海虹去壳取肉。 |
 | 4.将海虹肉放入打散的蛋液中拌匀 |
 | 5.锅中放适量油烧热，倒入蛋液。 |
 | 6.快速划散炒至蛋液凝固即出锅。 |
 | 7.另起锅，放少许油烧热，加入青蒜杆炒香后加入西红柿。 |
 | 8.边炒边将西红柿丁压碎炒成泥。 |
 | 9.加入锅中蒸海虹析出的汤汁。 |
 | 10.倒入煎好的海虹肉。 |
 | 11.煮沸后加盐调味。 |
 | 12.关火后再加少许青蒜杆点缀。 |
【西红柿海虹浓汤做法小贴士】
| 小贴士1、海虹和汤汁本身已经有盐份，所以，加盐要酌量 2、青蒜杆的加入别有风味，没有，可用葱姜一类的香料来提味。 |
