| 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿200g，牛腩500g |
| 【辅料】盐适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香芹适量，白糖适量，胡椒粉适量，绍酒适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腩洗净切大块 |
 | 2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮 |
 | 3.凉水牛肉下锅焯水 |
 | 4.焯出血沫捞出温水洗净待用 |
 | 5.锅烧热后内放油 |
 | 6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香 |
 | 7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 |
 | 8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒 |
 | 9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水 |
 | 10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠 |
 | 11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味 |
 | 12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅 |
【西红柿炖牛腩做法小贴士】
| 可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短 |
