| 现在正是夏日最炎热的节气，也就是民间说的所谓伏天。在我国北方还有‘头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋的说法，也就是说伏天可多吃一些面食。这是因为，三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。面条是伏天每家最常吃的面食，，因其简单方便快捷，而且吃着还很舒服，不论是凉面，炸酱面还是打卤面，都是很受大众喜爱欢迎的。这款打卤面我加入一些西红柿，口感微酸，在伏天吃上一大碗，有汤有面有蔬菜，而且色彩艳丽，可以让你胃口大开吃着舒服哦！！ |
【食材与调料】
| 【主料】面条500g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，糖2g，酱油20ml，胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉适量，鸡蛋2个，黑木耳40g，黄花菜40g，青豆40g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱姜。 |
 | 4.倒入木耳黄花菜翻炒。 |
 | 5.然后加入西红柿继续翻炒。 |
 | 6.加入适量的清水。 |
 | 7.大火煮开加少许糖和盐。 |
 | 8.加入酱油。 |
 | 9.再加入胡椒粉。 |
 | 10.煮上5-8分钟后加入青豆。 |
 | 11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。 |
 | 12.加少许鸡精。 |
 | 13.淋入蛋液搅拌。 |
 | 14.最后再淋入香油。 |
 | 15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。 |
 | 16.锅中水烧开放入面条煮熟。 |
 | 17.然后把面条过凉水。 |
 | 18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。 |
【西红柿打卤面做法小贴士】
| 打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。 打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。 面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。 |
