| 西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉50g，豆腐50g，草菇10g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎 |
 | 2.大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒 |
 | 3.开盖倒入水淀粉,勾薄芡 |
 | 4.放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可 |
【西湖牛肉羹做法小贴士】
| 原料： 牛肉碎焯水、豆腐切小粒、菜心切小粒、草菇切小粒、蛋清打匀、 调料：胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、香菜叶、香油 |
