| 去上海，头一次吃到生煎包，于是就爱上了它，但我们这却难得见到生煎，这里多的是本地烧麦。要说生煎包与烧麦那个好吃，那真的是难分伯仲。上海人管生煎叫"生煎馒头"，它的历史已有上百年。在上海，生煎店铺遍地都是，从网上查到说，最出名的有一家叫"小杨生煎"，人生地不熟的冒着雨，终于找到了一家，点了猪肉馅的和虾馅的两种，一人一碗大骨汤，包子上来，外形就很漂亮，白白净净，圆滚滚的包子，上面点缀着小绿葱花，黑芝麻，十分精致，在品尝，煎的一面，外皮酥脆，一咬嘎嘎响，汤汁浓郁，满口留香， 余味无穷。回来吃不到生煎包，于是就想起自己做，做了几次，其实并不复杂，前期与平常蒸包子类似，只是不用蒸，而是煎制，其实这样更省时间，再做上一碗菜汤，一顿上海美味就到嘴边了！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，西葫芦500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，姜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加温水，酵母合成柔软面团，置于温暖处发酵； |
 | 2.准备馅，西葫芦洗净擦丝，加适量盐，煞出水分； |
 | 3.猪肉馅加葱花，姜末，五香粉，姜粉，生抽，料酒拌匀； |
 | 4.葫芦挤去水分； |
 | 5.将馅拌匀； |
 | 6.发好的面团，揉一会儿，排气； |
 | 7.面做成小剂子，擀皮，包馅； |
 | 8.包好的包子； |
 | 9.不沾平底锅，加油，包子收口朝下放入； |
 | 10.开火，盖上盖子煎，至包子底部有嘎嘣儿，倒入清水，到包子的二分之一处，盖上锅盖，焖至水分蒸发干； |
 | 11.撒上黑芝麻，葱花，关火； |
 | 12.美味的生煎包，不错吧！ |
【西葫芦生煎包＃多效护做法小贴士】
| 小贴士西葫芦加盐煞出水分后，挤干，但不要过干，口感不好； 肉馅我选用瘦肉，喜欢油大的可以用肥一些的肉馅； 煎包子时注意观察，不要煎糊了。 |
