| 用虾仁做馅，属于有点小高档的，不过很少有人全部用虾仁拌馅，一般会加点肉泥一起搅拌，这主要是为了增加口感，同时也降低了成本。 |
【食材与调料】
【主料】虾仁80g，猪肉末180g，澄粉90g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，糖适量，生抽适量，鸡蛋适量，红萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，剁成肉泥 |
 | 2.大虾剥壳，去除虾线 |
 | 3.肉泥中加入虾仁、红萝卜、葱、姜末、盐、糖、生抽和一个鸡蛋清，用手打成均匀的馅料备用 |
 | 4.澄粉和淀粉混合放在盆里，往盆里倒入沸水，边倒边用筷子搅拌澄粉和淀粉，和成面团饧15分钟 |
 | 5.搓成长条，分成小剂子 |
 | 6.按扁，擀成圆片，放入馅料包成饺子形状，饧20分钟左右 |
 | 7.包好的包子饧15分钟 |
 | 8.蒸锅烧热，饺子放入蒸锅，大火蒸10分钟 |
 | 9.鲜美多汁的鲜虾饺就完成了 |
【鲜虾饺做法小贴士】
| 小贴士1、拌馅时要打个蛋清才能细腻、光滑和滋润。 2、烫面的水一定是滚烫的，要保证每个地方的面都烫到，否则很容易包烂或根本包不起来。 |
