| 儿菜看起来长得有点像榨菜，周围还环绕着不少翠绿的芽苞，具有芥菜的清香，清脆的口感、丰富的水分，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，透着嫩香清爽的滋味。 儿菜切成薄片，绿白相间，煞是好看，它的烹调方法很多，炒、烧、烩、涮、凉拌、做汤均可，甚至还可以腌制成泡菜，酸酸的、脆脆的、咸咸的，吃馒头或米饭时若来上几片，是一种很不错的上乘食材。 儿菜除了味美好吃，具有很高的营养价值外，还对人的肝、胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。 儿菜烩虾，用虾的做点缀，万绿丛中一点红，动人春色不须多，煞是喜人，其实这不只是为了好看，虾与儿菜的搭配，那可是相得益彰，翠绿鲜香，汤汁乳白浓稠，营养丰富。 另外，鸡皮、海米、香肠、腌肉、火腿、干贝、牛奶、银耳、奶油等都能作原料，来烧这道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】儿菜400g，速冻虾200g，鲜鸡汤150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净，切片 |
 | 2.锅中放油，烧热放入儿菜煸炒数下 |
 | 3.加入鲜鸡汤、胡椒粉、盐、煮沸约4分钟， |
 | 4.再放入速冻虾烧至儿菜软料入味 |
 | 5.再淋入水芡粉勾成芡汁即成 |
【虾烩儿菜做法小贴士】
| 厨房小语：没有鸡汤，清水也可以 |
