| 每到九九重阳节，西北风刮过，就是螃蟹最肥美的时候，八月中秋的螃蟹虽然也好吃，但是少了西北风的光顾，总觉得少了点滋味。从小爱吃螃蟹，长大结婚后，婆家正好是螃蟹的产地，老公每年都会从老家带几次螃蟹回来，让我一饱口福。煮熟吃不完的螃蟹，冷了再回热总有很重的腥味，但是做成蟹黄豆腐，却是一道大家都爱的美味。 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹2只，豆腐200克，蘑菇6个 |
| 【辅料】青椒少量，胡萝卜少量，熟猪油1勺，姜4片，料酒20毫升，水淀粉适量，香菜叶少量 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹拆出蟹肉，详细方法见我的话题之简易小工具巧拆蟹肉 |
 | 2.锅里加一勺猪油，烧热 |
 | 3.放入姜片和蟹肉，中火慢炒出香味 |
 | 4.加料酒 |
 | 5.加适量水，煮沸，小火炖5分钟 |
 | 6.豆腐蘑菇切块。豆腐如果豆腥味重，可以先开水中烫一下 |
 | 7.青椒和胡萝卜切小片 |
 | 8.把蘑菇和豆腐依次加入锅内。中火煮五分钟。 |
 | 9.再加入青椒和胡萝卜，洒适量盐，轻轻翻炒几下。 |
 | 10.略煮两分钟，放入少量水淀粉，勾薄芡。 |
 | 11.最后装盘，撒上香菜就好了。 |
【蟹黄豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.螃蟹性寒，生姜要多用些，去去寒，同时也可以去腥。 2.盐的适量，咸了就会掩盖蟹的鲜美 3.豆腐切小块煮，更入味，煮的时候用中火，不要煮老了。 4.豆腐不要选老豆腐，但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种，盒装的豆腐太嫩。 |
