| 家里有个外星人爱吃肉丸，就是不喜欢吃素的。还特别不喜欢吃买的丸子，说是没肉不好吃，都是假肉丸子，所以很多丸子也尽量自己做，上周末在家做了好多香菇肉丸。丸子肉我这次用的前腿肉，带点肥肉，这样肥瘦相宜比较好吃也有口感。又加点香菇，但是吃起来一点也不干，很弹很香。原因就是我打水了，并且加了食用油，并且搅拌到位。 喜欢吃丸子里加香菇的，在家试试，好不夸张绝对不逊色买回来的，反而还觉得比买的更弹，更香。可能是用料很实在吧。做丸子的流程我写的食谱很清楚，自己可以发挥，加入自己喜欢的，或者选择其他肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，虾肉。没有绞肉机的同学，可以用肉糜。就是得自己剁了！真的特别弹，特别好吃又鲜又嫩，看咬开后就知道了。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，干香菇1朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽5g，蚝油5g，香葱2根，姜5g，五香粉2g，味精2g，淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：干香菇、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞、淀粉、五香粉、味精、蚝油、青菜 |
 | 2.干香菇用温水加少许白糖泡软 |
 | 3.洗净切小块，姜切丁、香葱洗净切段 |
 | 4.把猪肉切小块 |
 | 5.一起加绞肉机绞成肉泥 |
 | 6.倒出加水朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、蚝油搅拌均匀 |
 | 7.肉泥里加淀粉、味精、五香粉、盐拌均匀 |
 | 8.加色拉油拌均匀 |
 | 9.用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子 |
 | 10.把盘子刷上一层油，把丸子放上面静止一会 |
 | 11.汤锅加水大火烧开，转中火，把丸子全部加进去 |
 | 12.转大火煮开，丸子都浮出水面，撇去浮沫，加青菜 |
 | 13.加少许盐、撒上胡椒粉、香葱末，加几滴香油即可 |
【香菇肉丸做法小贴士】
| 小贴士1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲，肉肥瘦相宜最好 2、少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开 ，新鲜香菇味道更好 |
