| LG很喜欢吃咸鱼茄子煲，但是我多次看到咸鱼都无法下手去买，光是卖的地方都有苍蝇在飞，更别说用什么鱼制作，制作的环境了，还是来个香菇茄子煲吧，更加的营养健康一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2条，瘦肉150g，香菇8朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，红辣椒2条，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前洗净泡发，瘦肉用生粉，生抽和盐腌制。 |
 | 2.备好茄子及小料。 |
 | 3.把茄子切细长条在盐水里泡着待用。 |
 | 4.香菇切细丝，红椒切斜刀块，姜切丝，粒切小块，葱白切段。 |
 | 5.把茄子控水下油锅炸。 |
 | 6.茄子稍软时控油取出。 |
 | 7.把油再烧到7成热，再把茄子复炸一次，炸熟后控油取出待用。 |
 | 8.锅中留底油下肉丝滑炒至变色后取出待用。 |
 | 9.把葱姜蒜和香菇下锅爆香。 |
 | 10.倒入泡香菇的水。 |
 | 11.调入生抽，白糖，蚝油，盐大火烧开。 |
 | 12.把茄子下锅。 |
 | 13. 跟着加入肉丝。 |
 | 14. 然后把红辣椒也下锅，翻匀入味后关火。 |
 | 15.把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。 |
 | 16.把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。 |
【香菇茄子煲做法小贴士】
| 1.茄条可以分批炸，这样可以避免用过多的油。 2.茄子切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。 |
