| 烧卖是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。如果实在对烧卖皮没把握，可以选择跟我一样，用饺子皮或者馄饨皮，擀得比原来稍薄些，也是一样可以用来做烧卖的。 |
【食材与调料】
【主料】香菇9朵，广式腊肠50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，鸡粉适量，糯米适量，馄饨皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净用水浸泡4小时以上 |
 | 2.然后上锅蒸熟 |
 | 3.香菇泡发 |
 | 4.泡发好的香菇和腊肠都切丁（忘拍了这步） 锅里放适量油 |
 | 5.放香菇和腊肠翻炒1分钟左右 |
 | 6.加入蒸好的糯米饭继续翻炒均匀 |
 | 7.加入蚝油，老抽，鸡粉，盐 |
 | 8.炒匀后，烧卖馅就做好了 |
 | 9.取一馄饨皮，稍微再擀薄点 |
 | 10.放入适量糯米馅 |
 | 11.用虎口收馅就行了 |
 | 12.全部包好 |
 | 13.放入蒸锅中，水开后蒸10分钟 |
【香菇腊肠烧卖做法小贴士】
| 小贴士1.糯米一定要事先浸泡够 2.糯米馅调味可依据个人喜好调整。 3.馄饨皮尽量擀的薄点，蒸好后会很剔透。 |
