| 湘菜经典---香干回锅肉湖南最出名的小吃就是臭豆腐，还有烟熏香干，平字香干，白香干等等多种多样，用来搭配回锅肉最合适不过了。豆腐干压制的紧紧的，炒起来不会松散，回锅肉是先煮过再炒，可以减少油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，香干50g，青椒30g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.五花肉先放两片姜，开水下锅煮十五分钟，以筷子能横插进为止。 |
 | 3.捞出自然放凉后，切片。 |
 | 4.油锅爆香姜蒜。 |
 | 5.五花肉煸炒，放黄豆酱调味。 |
 | 6.先放青椒翻炒 |
 | 7.青菜变色时放豆干翻炒，尽量不用锅铲，以颠锅的形式翻炒，豆干不会烂。 |
 | 8.调味装盘既可。 |
【香干回锅肉做法小贴士】
| 豆腐干购买时要注意质量，最好是正规大型超市购买。炒制的时候，最好用颠锅的手法。因家里有小朋友，所以没有放辣酱，放了黄豆酱，味道也不错哟。 |
