| 昨天中午给儿子吃的馒头剩菜，下午小区停水，没法做饭，出去吃的麻辣烫，一天都凑合了，今天就给儿子做顿好的！早市买了一只土鸡，老板娘直接帮我剁好了。说起这炖鸡，家里能人多了，可每个人炖出来的都是不一样的香味，都很受欢迎！我算是和婆婆学的吧！但追究根源，却是上大学时在老公的二姐家常吃二姐夫做的电炒锅炖土鸡！那时候那一锅土鸡叫一个香啊！我就一直研究，到底是怎么做的？后来结婚了，偶尔也能吃一次二姐夫炖的土鸡，但却没了当年的气氛。后来和婆婆学了炖土鸡，也做的很美味！炖着吃最好选土鸡，炖出来的汤浓郁鲜香，肉不要炖的太绵软，没嚼头。儿子回来吃了一大碗米饭，直说好吃好吃！心里好欣慰啊！ |
【食材与调料】
【主料】土鸡10-12个 |
| 【辅料】葱3根，姜15g，蒜7-8颗，花椒粒30g，八角1个，红油豆瓣酱20g，辣椒酱20g，盐10g，味极鲜酱油15g，料酒10g，味精0.5g，丁香2个 |
【制作步骤】
 | 1.土鸡一只剁好洗净，放在篦子上控干水分。 |
 | 2.干香菇洗干净用温水泡发。 |
 | 3.葱白切段，姜切片，大蒜完整不动。 |
 | 4.花椒粒约30克，八角1个，丁香2个。 |
 | 5.热锅凉油，油少，放入控干水分的鸡肉翻炒。 |
 | 6.炒到鸡肉微黄，皮下出油。 |
 | 7.放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒酱，盐翻炒均匀。 |
 | 8.加入味极鲜酱油和料酒炒匀。 |
 | 9.加开水转入砂锅中大火烧开，放入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水，盖盖中火炖30分钟转小火炖一个半小时。 |
 | 10.加入少许味精即可。 |
 | 11.盛在大碗里撒上小葱叶，香喷喷的香菇炖鸡就可以吃啦！鸡汤泡饭更美味哦！ |
【香菇炖土鸡做法小贴士】
| 小贴士可妈小贴士: 1.土鸡剁好最好冷水多洗几遍，把水分控干。 2.把土鸡炒的出油了再放调料，炖出来的汤很鲜美。 3.喜欢清淡可以不放豆瓣酱和辣椒酱。 |
