香菇炖鸡

很喜欢香菇炖鸡,香菇的香味跟鸡的鲜味在一起,很美味。以前炒鸡肉的时候,会放些油,跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法,很好用,鸡肉本身很多油脂,无需格外放油。

【食材与调料】
【主料】鸡大腿1只,干香菇50g
【辅料】葱适量,盐适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,大料适量,花椒适量,料酒适量

【制作步骤】
香菇炖鸡 1.鸡大腿一只洗净
香菇炖鸡 2.剁成小块
香菇炖鸡 3.坐锅烧水,冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
香菇炖鸡 4.香菇提前用清水泡软
香菇炖鸡 5.把香菇也下入开水锅焯下捞出
香菇炖鸡 6.姜切片,葱切段
香菇炖鸡 7.花椒大料备好
香菇炖鸡 8.起锅,干锅把葱姜炒香
香菇炖鸡 9.加入鸡块炒香
香菇炖鸡 10.加入花椒大料炒匀
香菇炖鸡 11.加入香菇炒匀
香菇炖鸡 12.加入一大碗清水
香菇炖鸡 13.加入生抽和料酒。
香菇炖鸡 14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
香菇炖鸡 15.加入适量盐搅匀即可出锅啦

【香菇炖鸡做法小贴士】
1 鸡肉要冷水下锅焯出杂质血水
2,鸡肉本身油多,所以这次没有用油炝锅

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