蟹粉灌汤包,蟹粉灌汤包的做法 - 阳康菜谱网蟹粉灌汤包做法大全

家里的螃蟹实在是不想清蒸来吃了，一直惦记着传说中的蟹粉小笼，可惜外面卖的实在是超贵啊，干脆自己来做得了，做完是终于明白为啥人家卖那么贵了，不说原料，挑蟹粉就花了我一两个小时啊，好在是边看电视边挑，倒还不是太无聊，做好的小笼，满满的一肚兜鲜美的汤汁，哈哈，一切的辛苦都值得咯！在家也能享受这“高大上”的面点啦~不过一定要记得，灌汤小笼千万不要蒸时间长了，否则汤会溜掉哦~

【食材与调料】

【主料】螃蟹5只，五花肉400g，皮冻600g，面粉400g

【辅料】猪油100g，盐适量，葱适量，料酒适量，白胡椒少许，黄酒适量，白砂糖少许，姜适量

【制作步骤】

	1.螃蟹洗净后上锅蒸熟；
	2.将蟹黄和蟹肉取出分别放在两个碗中；
	3.葱切段，姜切丝；
	4.锅烧热后放入猪油；
	5.溶化后放入葱姜，煸出香味后捞出；
	6.放入蟹黄，中火熬至油呈黄色；
	7.放入蟹肉同熬，烹入黄酒，撒入适量胡椒粉和盐；
	8.熬制泡沫全部消失；
	9.迅速出锅冷却备用；
	10.五花肉剁碎后加入盐、胡椒粉、少许糖、葱姜水约100ml；
	11.搅拌均匀；
	12.事先做好的肉皮冻取600g；
	13.剁碎；
	14.放入拌好的猪肉馅中；
	15.再放入炒好的蟹粉，拌匀备用；
	16.面粉加适量温水反复揉成光滑软硬适中的面团，静置20min备用；
	17.取出再次揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成面皮；
	18.面皮要边缘薄中间厚；
	19.放上适量的蟹粉馅；
	20.捏出均匀的褶边，收口包好；
	21.放入刷了油的蒸笼，水烧开后大火蒸制6min左右。