| 家里每年都会在年底灌一次腊肠，这充满着浓浓年味的腊肠，每次端上饭桌上时都会给人不一样的惊喜，什么蒸腊肠，蒜苔炒腊肠，蒜苗炒腊肠，腊肠煲仔饭等等等等，今年在重庆，同事给了几根腊肠，自己做个蒜苗炒腊肠，解下嘴馋，不知道远方的家里，是不是已经满屋腊肉香了呢？思想欲念浓啊 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肠1根，蒜苗1小把 |
| 【辅料】油适量，豆豉适量，大蒜适量，姜适量，红辣椒2个，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肠冷水入锅，加些花椒，开大火煮熟，差不多15分钟左右 |
 | 2.在等待的时间里，择净并洗干净蒜苗 |
 | 3.用斜切刀法切蒜苗，并把蒜白和青苗分开 |
 | 4.准备好辣椒切段，大蒜、姜切碎，和豆豉 |
 | 5.这时候腊肠也煮好了，捞出洗净，切段 |
 | 6.坐锅热油，下腊肠煸炒，把肥油煸出来 |
 | 7.把腊肠推到一边，下蒜粒姜粒辣椒，煸香 |
 | 8.此时加入蒜白和豆豉，煸炒一会 |
 | 9.要起锅时，加入青蒜叶，翻匀，即可出锅 |
 | 10.乘盘，香气四溢啊 |
【蒜苗炒腊肠做法小贴士】
| 1、煮腊肠时，冷水下锅，加入花椒，更好的提味 2、斜切的刀法切蒜苗，可以让蒜苗更好的入味 3、这道菜放了豆豉，加上腊肠也是盐的，所以不用加盐了 4、要起锅时放青蒜叶，避免青蒜叶经高温变趴就不好吃了。 |
