| 膏蟹，过去难得一见。以前在酒店吃过咸蛋黄膏蟹，黄灿灿、红彤彤的，煞是诱人，但是价格不菲。现在可能是围网养殖了，所以多的时候很便宜，大概在20来元一斤，自己做比之酒店里要便宜很多。 |
【食材与调料】
| 【主料】膏蟹两只 |
| 【辅料】淀粉，花椒油，葱姜，料酒，咸蛋黄 |
【制作步骤】
| 1.先将膏蟹洗净切块(注意，必须在未松绑之前斩断其大螯，以防被害)，蘸上少许干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入葱姜，烹上料酒，适量水和调味料，加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。 | 2.做咸蛋黄糊，将膏蟹放入翻炒，淋点面油，出锅装盆即可。 |
【咸蛋黄椒香蟹做法小贴士】
