| 冷藏以后更好吃 |
【食材与调料】
【主料】蛋白4滴 |
| 【辅料】蛋黄1个，牛奶100g，糖20g，玉米淀粉5g，低筋面粉5g，香草精3g，淡奶油100g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄分次加入玉米油，每次都搅拌均匀再加入下一次， |
 | 2.搅拌均匀的蛋黄液用相同的方法，分次加入水 |
 | 3.筛入低粉翻拌均匀 |
 | 4.蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡状态，分3次加糖打发的干性发泡 |
 | 5.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 6.翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀 |
 | 7.混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，轻拍模具震出气泡，再用牙签划掉表面气泡。烤箱中层，上下火150度，20分钟 |
 | 8.牛奶加入香草精小火煮开放凉 |
 | 9.蛋黄加入10克糖，搅打至糖融化 |
 | 10.筛入玉米淀粉与低粉，翻拌均匀 |
 | 11.晾凉的牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌均匀 |
 | 12.拌好的面糊过筛到奶锅中 |
 | 13.开小火，边煮边翻拌，煮成较浓稠但仍能流淌的面糊放凉 |
 | 14.淡奶油加入10克糖打至9分发 |
 | 15.淡奶油加入面糊用打蛋器低速搅匀，装入裱花袋 |
 | 16.放凉的小蛋糕用筷子扎一个小孔，挤入馅料即可 |
【香草心戚风小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
