香草心戚风小蛋糕

冷藏以后更好吃

【食材与调料】

【主料】蛋白4滴
【辅料】蛋黄1个,牛奶100g,糖20g,玉米淀粉5g,低筋面粉5g,香草精3g,淡奶油100g

【制作步骤】
香草心戚风小蛋糕 1.蛋黄分次加入玉米油,每次都搅拌均匀再加入下一次,
香草心戚风小蛋糕 2.搅拌均匀的蛋黄液用相同的方法,分次加入水
香草心戚风小蛋糕 3.筛入低粉翻拌均匀
香草心戚风小蛋糕 4.蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡状态,分3次加糖打发的干性发泡
香草心戚风小蛋糕 5.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
香草心戚风小蛋糕 6.翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,翻拌均匀
香草心戚风小蛋糕 7.混合好的蛋糕糊倒入纸杯中,轻拍模具震出气泡,再用牙签划掉表面气泡。烤箱中层,上下火150度,20分钟
香草心戚风小蛋糕 8.牛奶加入香草精小火煮开放凉
香草心戚风小蛋糕 9.蛋黄加入10克糖,搅打至糖融化
香草心戚风小蛋糕 10.筛入玉米淀粉与低粉,翻拌均匀
香草心戚风小蛋糕 11.晾凉的牛奶倒入蛋黄面糊中,边倒边搅拌均匀
香草心戚风小蛋糕 12.拌好的面糊过筛到奶锅中
香草心戚风小蛋糕 13.开小火,边煮边翻拌,煮成较浓稠但仍能流淌的面糊放凉
香草心戚风小蛋糕 14.淡奶油加入10克糖打至9分发
香草心戚风小蛋糕 15.淡奶油加入面糊用打蛋器低速搅匀,装入裱花袋
香草心戚风小蛋糕 16.放凉的小蛋糕用筷子扎一个小孔,挤入馅料即可

【香草心戚风小蛋糕做法小贴士】
小贴士无

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