| 对于从小都是吃米饭长大的我来说，做面食真是很难入手，从和面团到包子出炉，可费了很大的劲才完成。下面这款小刺猬包子样子虽然不太美观，吃起来还是挺松软的。 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉250g，细砂糖10g，酵母3g，盐1g，清水120g |
| 【辅料】红豆馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.将细砂糖和酵母用少许清水溶化，静置5分钟。 |
 | 2.将静置好的的酵母倒入面粉里，边倒边搅拌。 |
 | 3.再加入适量的清水拌成雪花片。 |
 | 4.倒入面包机桶里，启动和面程序。 |
 | 5.和面程序结束后，放温暖处或面包机里发酵至原来的两倍大。 |
 | 6.面团发至两倍大取出排气，分成大小均匀的小面团，滚圆用保鲜膜盖上松驰15分钟。 |
 | 7.用擀面杖将小面团擀成小圆饼，内厚外薄的状态。 |
 | 8.放上适量的红豆沙。 |
 | 9.从一边捏起，收好口。 |
 | 10.像包包子似的包好。 |
 | 11.反过来整成椭圆形。 |
 | 12.用剪刀剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻作为小刺猬的眼睛。 |
 | 13.蒸锅里放凉水，用玉米皮做底托，放入小刺猬醒15分钟，然后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟左右再出锅。 |
 | 14.成品出炉，不是很像，小刺都蒸没了。 |
【小刺猬红豆包做法小贴士】
| 红豆泡一晚上，下锅煮软捞起，用炒锅小火炒，加适量的糖边炒边压烂，炒至水份收干成豆沙馅即可。 |
