| 这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口， 适和这闷热的天气。 |
【食材与调料】
【主料】东北大拉皮1包，肉丝100g，香菜2根 |
| 【辅料】油盐适量，黄豆酱适量，淀粉适量，生抽适量，醋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟； |
 | 2. 泡软后捞出来放入凉水中； |
 | 3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀； |
 | 4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟； |
 | 5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味； |
 | 6. 倒入腌制肉丝翻炒； |
 | 7.肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒； |
 | 8. 翻炒均匀后加入水淀粉； |
 | 9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用； |
 | 10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面； |
 | 11. 再放入还剩余一半的蒜末； |
 | 12. 最后放上香菜碎即可。 |
【香菜肉丝拌拉皮做法小贴士】
| 小贴士1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下； 2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可； 3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。 |
