| 因为首次做奶皇馅，没经验，澄粉的粉类稍稍多了些，干脆将奶皇过过筛，口感上会更细腻一些。满怀欣喜滴拍照，自我陶醉，忘乎所以之时，悲催的事情竟然就这么的巧，降落到我的身上，相机显示—电量不足，说时迟那时快，立马就黑了屏。这才想起，相机忘记充电了，满指望切开月饼拍照，自己也可以堂而皇之的品尝一番，不曾想哦，这点愿望都不能满足•••恰巧，周末儿子指明还要奶皇冰皮，补拍几张看看呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉50g，糯米粉100g，牛奶150g，色拉油25g，白糖25g |
| 【辅料】鸡蛋105g，澄粉40g，白糖50g，葵花籽油25g，牛奶80g，香草粉3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好冰皮材料（澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克）。 |
 | 2.牛奶倒入锅中，加入白糖。 |
 | 3.小火煮至即将沸腾，关火（冰箱拿出来的牛奶，煮煮融化白糖）。 |
 | 4.筛入粉类。 |
 | 5.加入橄榄油，拌匀成糊状。 |
 | 6.入开水锅，隔水蒸熟。中途需要搅拌几次，至均匀蒸透。 |
 | 7.蒸好的冰皮，晾凉，入冰箱冷藏。 |
 | 8.准备好奶皇馅材料（鸡蛋2个 白糖50克 澄粉40克 葵花籽油25克 牛奶80克 香草粉3克）。 |
 | 9.鸡蛋磕破于碗中，拌匀。 |
 | 10.食油倒入料理盆，加入白糖，拌匀。 |
 | 11.倒入蛋液，拌匀。 |
 | 12.加入牛奶，拌匀。 |
 | 13.筛入粉类，拌匀。 |
 | 14.入开水锅，隔水蒸熟。 |
 | 15.蒸好的奶皇馅搅拌晾凉。 |
 | 16.过筛，使之更细腻。 |
 | 17.冰皮和奶皇馅分成相同份数。 |
 | 18.冰皮捏成圆片，放入奶皇馅。 |
 | 19.慢慢用拇指和食指将冰皮向上推，直至完全包住馅料。 |
 | 20.模具刷熟油，放入冰皮。 |
 | 21.压制、出模，用保鲜盒装好，冰箱冷藏后即可包装。 |
【香草奶皇冰皮月饼做法小贴士】
| 1、奶皇馅没用黄油、吉士粉，加入香草粉，味道还是蛮不错的。 2、此配方的奶皇馅，澄粉用量稍稍多了些。如果加大牛奶用量，估计应该不错。家人喜欢糯食，没加粘米粉，口感糍糯不少。 3、模具可以不刷油，用糕粉防粘也行。 4、冰皮月饼冷藏后食用风味更佳。但脾胃虚弱者、老人、小孩应该少吃，避免不消化。 |
