| 香椿是香椿树的嫩芽，厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，因为它的营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿酱双豆，是先做出香椿酱，加卤过之后且冰过的黄豆和黑喜拌在一起，口感冰爽，且有一股独特的香味。 |
【食材与调料】
【主料】香椿芽400g，黄豆50g，黑豆20g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，花椒2g，八角1个，桂皮1块，香叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.黄豆、黑豆浸泡12小时 |
 | 3.调料放入调料盒中 |
 | 4.将泡好的黄豆、黑豆放入锅中，加水、盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮开，水火再煮30分钟 |
 | 5.香椿芽切碎，放入料理机中，打碎 |
 | 6.将打好的香椿芽调入盐、香油，做成香椿酱 |
 | 7.卤好的黄豆、黑豆晾凉后捞出，放入碗中，调入香椿酱，入冰箱彻底冷藏，冷藏过后口味最佳 |
【香椿酱双豆做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：鲜香椿芽焯水过凉挤干水份，冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用。 |
