| 过年老爸老妈从老家捎过来那些个腊肉够我们吃上好长一段时间，所以这连续几个月以来我们很少在外面买新鲜肉，偶尔买些也只是为了给小宝做点儿丸子啥的，其他时间几乎都是用腊肉在做菜，而且吃习惯了腊味的味道，总觉得新鲜肉有股子毛腥味儿，没有老家那种吃草长大的猪肉那么香那么嫩，不过偶尔我也会换一下口味，买点儿比较瘦的五花肉回来，再用点儿重口味的方法来做，这样这肉就没那么有味道而且也会变得更下饭 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】大料4g，香叶4g，姜10g，豆瓣酱50g，花椒3g，料酒20ml，酱油10ml，青椒50g，葱白50g，盐3g，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟 |
 | 2.捞出晾凉后切片备用 |
 | 3.热油下豆瓣酱炒出红油 |
 | 4.加入姜蒜末和花椒 |
 | 5.下入五花肉片同炒 |
 | 6.淋入料酒 |
 | 7.加入酱油上色 |
 | 8.加入青椒和葱白 |
 | 9.起锅前加盐即可 |
【小炒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1、豆瓣酱中有盐份，口味轻的人此道菜不加盐也行 2、五花肉切的越薄越好吃 |
