| 雪菜，也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。雪菜可以单独小炒，也可以煮鱼、豆腐，炒肉丝。可按自己喜欢口味，加入适量辣酱，或醋，更是酸辣下饭。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，雪菜150g |
| 【辅料】胡萝卜适量，姜适量，小葱适量，料酒适量，白糖适量，精盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材。 |
 | 2.把肉切小片。 |
 | 3.把雪菜洗净后切细。 |
 | 4.胡萝卜切丁。另切些姜和葱。 |
 | 5.热锅，炒香姜葱。 |
 | 6.加入猪肉炒一下。 |
 | 7.炒至变色，加入料酒、老抽少许炒匀。 |
 | 8.加入胡萝卜丁。 |
 | 9.加入雪菜炒匀。 |
 | 10.加入适量豆瓣酱，糖炒匀，可以适当加少许开水翻炒。 |
 | 11.最后，加入少许盐炒匀。 |
 | 12.出锅装碟。 |
【雪菜炒肉做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉适合切丝或小片，容易炒熟。 2、加少许糖可以提鲜。 3、酱里有咸味，加盐只能少许。 |
