| 这个西班牙土豆鸡蛋饼我是跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学了个翻蛋饼的技巧。 这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋180g，土豆150g，洋葱150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋、土豆和洋葱 |
 | 2.土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 |
 | 3.洋葱去老皮洗净后切小块。 |
 | 4.锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。 |
 | 5.在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。 |
 | 6.炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 |
 | 7.将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。 |
 | 8.平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。 |
 | 9.用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。 |
 | 10.这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底 锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。 |
【西班牙土豆鸡蛋饼做法小贴士】
| 最后一步翻蛋饼不要着急翻，先把底部凝固后再翻面，小火慢煎至金黄即可，因土豆提前煎过8成熟了，所以不用担心不熟的。 |
