| 鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂.多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g，杏鲍菇250g，莴笋头100g【半条】 |
| 【辅料】猪油10ml，盐少许，蚝油10ml，鸡精少许，老抽5ml，蒜苗 2条，小芹菜1条，郫县豆瓣1茶勺，生姜4片，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，剪去指甲对半切。莴笋杏鲍菇切滚刀。备好调料 |
 | 2.热锅冷油，下入调料炸香 |
 | 3.下入鸡爪炒香。倒入蚝油。老抽 |
 | 4.焖至五分钟。下入杏鲍菇莴笋 |
 | 5.倒入一小碗开水。没过鸡爪。煮20分钟 |
 | 6.最后大火收汁 |
 | 7.尽情享受美食吧 |
【杏鲍菇烧鸡爪做法小贴士】
| 小贴士1.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看 |
