| 一场秋雨一场寒，受台风的影响，连续几天的雨，一下子降温不少，短衣短裙束之高阁，急忙找出长袖衣裤，以免受寒。一边感叹着终于有了些许初秋的样子，一边又念叨着夏天的好；人啊，总是自相矛盾的生活着~~~天气一冷，就想吃点肉肉，补补热量。杏鲍菇，肉质厚实，质地脆嫩，营养也非常的丰富，炒烧烩炖都非常的有味道。鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。常食鸭肉有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损等功效。初秋嘛，加上南方的特殊天气，肥腻，太燥热之物，还是少食为妙。鸭肉，属于清补之物，既可以补充营养，又不会给身体带来负担，加一些耐煮的杏鲍菇，佐一勺不太辣的豆瓣酱，不但颜色漂亮且味道好，更因有荤有素，让你我各取所需，好此多美好！！！ |
【食材与调料】
【主料】鸭肉400克 |
| 【辅料】豆瓣酱20克，生姜10克，红椒2个，青花椒1克，生抽酱油15毫升，精盐3克，鸡汁5毫升，食用油10毫升 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸭肉，剁成小块。 |
 | 2.清理杂物，洗净沥水。 |
 | 3.杏鲍菇等配料准备。 |
 | 4.杏鲍菇，洗净切滚刀块。红椒，生姜切菱形块。 |
 | 5.锅中不放油，直接下鸭肉干煸。 |
 | 6.煸炒出油汁的鸭肉推锅边，再加入少许油，下姜片。 |
 | 7.加豆瓣酱，煸炒出香味。 |
 | 8.混合鸭肉，翻炒至酱汁粘满食材。 |
 | 9.下杏鲍菇。 |
 | 10.翻炒均匀后加入生抽酱油。 |
 | 11.略翻炒后加热水，没过食材。 |
 | 12.大火煮开后转小火，焖煮30分钟。 |
 | 13.加盐调味。 |
 | 14.加红椒翻炒。 |
 | 15.加鸡汁调味。 |
 | 16.大火收汁，出锅前撒葱末即可。 |
 | 17.成品图。 |
 | 18.成品图。 |
【杏鲍菇焖鸭肉做法小贴士】
| 小贴士1：鸭肉不用焯水，沥水后直接下锅，锅中不加油干煸。 2：杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。 3：豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。 |
