| 很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，那脆脆的底部，香脆可口，每每吃时候就会想起妈妈，妈妈的味道。 现在我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈做给我们的柳叶包，做了这款【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！ |
【食材与调料】
【主料】富强粉350g，小白菜1把，猪肉馅150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绍酒1勺半，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，花椒粉适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，花生油适量，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母粉夏季用室温或者30-35度左右温水和成软硬合适的面团。 |
 | 2.猪肉馅自己剁的好吃一些。 |
 | 3.肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。 |
 | 4.然后把小白菜洗净焯水过凉水。 |
 | 5.然后攥去多余水分。 |
 | 6.切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。 |
 | 7.然后把小白菜碎放入肉馅中。 |
 | 8.搅拌均匀后葱花撒上面。 |
 | 9.然后搅拌均匀即可。 |
 | 10.面团醒发2.5倍左右。 |
 | 11.然后反复揉匀进行排气，并搓成长条，稍微醒发1-2分钟左右。 |
 | 12.然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。 |
 | 13.然后把小白菜碎放入肉馅中，左右左右的捏褶就可以包成柳叶包子。 |
 | 14.全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。 |
 | 15.然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内，放入半碗左右水盖上盖子焖煎。 |
 | 16.稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。 |
【小白菜柳叶煎包做法小贴士】
| 小贴士1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就 1、包子好吃面一定要发好，发面四季温度不同，酵母粉和时间也不同，总之夏天容易发酵，酵母粉少点，时间很短 就可以的，冬天凉酵母粉多放点或者延长时间。 2、包子好吃包的也很重要，包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。 3、馅也大小适中，太大的馅皮可能起发的会稍微差一些。 4、水煎的话水量要掌握好。 5、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。 6、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。 7、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点6-8分钟就好了，比蒸的话快一些。 8、听见声音吱吱响一般就没有水了，关火稍微焖2分钟就可以出锅了。 |
