| 泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征。而这一道天鹅造型的泡芙，更是有着美好的意义蕴含其中，来吧，让我们开启这道美丽又美味的天鹅泡芙的制作过程吧。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，水160g，黄油80g，鸡蛋3个，细砂糖5g，盐1g |
| 【辅料】淡奶油适量，细砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1. 把需要的材料备齐，称重备用。 |
 | 2.将黄油，水，细砂糖，盐，放入锅中，开大火，把水烧开，黄油完全融入，立即转小火。 |
 | 3.一次性加入所有低筋面粉，用木勺或者筷子搅拌均匀，把面粉烫熟。 |
 | 4.此时锅离火，让面团稍稍放凉至60度左右，分次加入鸡蛋，每加入一次，要让面团充分与蛋液融合。 |
 | 5.不停搅拌面糊，直到提起筷子，面团呈三角形，如图状态即可。 |
 | 6.将面团放入裱花袋，剪一个小口（口要很小哦），在烤盘上画出一个个“2”字。此时烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤5～8分钟（视烤箱温度适当调节）。这就是天鹅的颈部，造型可以夸张一点。 |
 | 7.天鹅的颈部烤好之后，将 裱花袋口剪大一点，在烤盘上挤出一个大水滴状，烤箱预热好210度，放入烤盘，烤10分钟，然后转180度，烤20分钟左右，看泡芙已经长起来，并表面金黄就烤好了（我的烤箱温度偏低，大家要随时观察，是自己的烤箱温度来适当调节温度和时间） |
 | 8.在烤制泡芙的同时，取出适量淡奶油，加入适量的细砂糖。（淡奶油与细砂糖的比例为10:1，也就是没10克淡奶油加入1克细砂糖。） |
 | 9.奶油打到8分发的状态，即可以裱花的状态就可以了，将淡奶油装入裱花袋，用专用的泡芙裱花嘴。（图中的状态为6分发，奶油还成流动状，再继续打一分钟左右应该就可以了。） |
 | 10.取一个烤好的泡芙，上下对切成两半。 |
 | 11.上半球再一切为二，再底座上挤上奶油，把“2”插上去，再把两片小的做成天鹅翅膀，用巧克力笔点上眼睛就完成了。（忘了拍那两个的照片了，呵呵） |
 | 12.按刚才的方法把其他的做好，看看是不是很美呢？ |
【天鹅泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、每个烤箱具体温度是有差异的，有的稍微偏高，有的稍微偏低，烤制时间要靠感觉和经验，中途一定要经常观察泡芙的状态，不要烤焦了。 2.天鹅的颈部面糊量很少，所以更加要注意观察，不然天鹅的颈部就会报废。 3.奶油不宜太多，造型的时候翅膀位置稍微上翘会比较美。 |
