| 鸭肉软嫩，香味扑鼻，十分入味。 |
【食材与调料】
【主料】鸭边腿3个 |
| 【辅料】盐3匙，八角3～4个，花椒20～30粒，草果1粒，白蒄4～5粒，白䒙3～4片，甘草3～4片，丁香4～5粒，小茴香1勺，香叶3～4片，桂皮1块，生姜1块，葱1根，料酒4～5匙 |
【制作步骤】
| 1.1 先将盐、花椒和八角用微火炒香 2 把以上材料完全抹在冼净沥干的鸭腿两面 3 放入冰箱腌制24～48小时 4 取焖烧锅内锅，放入鸭腿和其余所有调料，注入淹没鸭腿的水。腌鸭腿的盐和花椒八角也都倒入锅中。 5 煮开撇去浮末，煮8分钟后关火，将内锅放入外锅焖2～4小时 6 取出鸭腿趁热抹上香油，晾凉后可斩件装盘。 | 2.先将盐丶花椒和八角用微火炒香。 | 3.把以上材料抺在鸭腿两面略揉。 | 4.放入冰箱腌制24～48小时。 | 5.取焖烧锅内锅，放入腌制好的鸭腿及腌卤，以及所有剩余的调料。注入刚好淹没鸭腿的水。 | 6.大火煮开撇去浮末，煮8分钟，然后关火放入锅中焖烧。 | 7.焖煮2～4小时捞出鸭腿沥干，抹上香油，凉后斩件装盘。 |
【五香盐水鸭边腿（焖烧做法小贴士】
