| 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉特别适宜夏季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭边腿650g |
| 【辅料】油适量，干红椒适量，八角适量，桂皮适量，啤酒适量，大蒜适量，生抽适量，剁椒适量，黄豆酱适量，小葱适量，生姜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭边腿洗净 |
 | 2.切块 |
 | 3.放开水中焯出血水 |
 | 4.倒出并冲净 |
 | 5.锅内放油，加剁椒、黄豆酱、花椒适量 |
 | 6.炒出香味后放鸭子块 |
 | 7.炒一下 |
 | 8.放啤酒 |
 | 9.放桂皮、红椒 |
 | 10.放生姜 |
 | 11.烧至鸭子肉变软放土豆 |
 | 12.放生抽 |
 | 13.放大蒜烧至土豆变软 |
 | 14.最后撒上小葱即可 |
【土豆烧鸭子做法小贴士】
| 炖的时间要把握好。 1、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 2、鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。 3、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、生大蒜、荞麦同食。 |
