| 肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血，因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。此道菜用笋干和鸭肉共炖，加入了啤酒一起，使得鸭肉滋味鲜美而且啤酒可以去除鸭肉的腥膻味道，作为家宴年菜也不失为一道滋补鲜美的佳肴美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭边腿1只，泡发的笋干200g |
| 【辅料】葱姜适量，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜瓣8个，老抽15ml，生抽25ml，啤酒1罐，白糖2g，八角2个，香叶2片，香油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.竹笋提前泡发然后再煮上10分钟备用。 |
 | 3.鸭肉洗净剁小块冷水入锅焯烫过凉。 |
 | 4.笋干切小段，葱姜，蒜瓣，青红椒全部切好备用。 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 6.倒入鸭肉翻炒片刻。 |
 | 7.加入啤酒。 |
 | 8.加入老抽。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.再加入白糖。 |
 | 11.加入八角和香叶。 |
 | 12.大火煮开撇去浮沫。 |
 | 13.再放入笋干。 |
 | 14.小伙炖煮50分钟。 |
 | 15.然后开大火收汁，加少许盐调味。 |
 | 16.淋入香油。 |
 | 17.放入青红椒稍煮1分钟关火。 |
【啤酒笋干鸭做法小贴士】
| 鸭肉要冷水入锅焯烫，焯烫的时候可以加点料酒去腥味。 竹笋提前浸泡后要煮一下，然后再和鸭肉一起炖烧，可以更加有味。 |
