| 父亲是个美食爱好者，因此，父亲对食物烹饪也是非常有讲究的，主辅配料，荤素搭配，比例掌握，什么菜配什么样的调味料，什么菜配什么样的火候，因此，每次做菜前，父亲脑海中一定会有一个个小菜谱正在上演，我想，这也是同样的菜，为什么父亲烧出来的特别好看的缘故，因为，父亲是在用心去做美食。十五年前，被父亲养叼了嘴的我，出嫁到一个不太讲究吃的家庭中，一日三餐不能说是难以下咽，但也十分不怎么样，每次也就是跟着吃个不饿就行。实在受不了，就跑回娘家噌饭，后来，有了女儿，再加上工作繁忙，回家的时间越来越少，每到吃饭的时候就想父亲、想父亲做的菜，终于有一天，下定决心，自己动手丰衣足食，同时，找机会回家向父亲偷师，现在，父亲的许多拿手菜也成了我的绝活，也成了我在婆家劳累的主因之一，因为做的好吃，做饭全部让我包揽下来，尤其是来客人和过年过节，那份劳累与辛苦是无法言语的，如今，我深深体会到父母亲为了子女、为了家庭付出的那份辛苦与努力，在此，我要向父亲和母亲说：您们老两口辛苦了，感谢您们的养育之恩。 下面，将父亲的一个拿手的下酒小菜献上，祝我亲爱的老爸节日快乐！也祝天下所有爱孩子的父亲们节日快乐！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪20只 |
| 【辅料】盐3茶匙，五香料适量，桔皮适量，香叶适量，老抽4勺，料酒2勺，葱姜适量，鸡精适量，多晶冰糖1块 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净表面，剁去指甲。 |
 | 2.将鸡爪放入冷水锅中，加葱段姜片。 |
 | 3.待水沸腾后，加料酒去腥。 |
 | 4.捞出，洗净表面胶质，放入凉水中。 |
 | 5.另起煮锅，加清水，将焯过的鸡爪放入。 |
 | 6.五香料、香叶放入调味盒中，桔皮洗净备用。 |
 | 7.将调味盒和桔皮放入。 |
 | 8.加盐，调味。 |
 | 9.加老抽，调色调味。 |
 | 10.加鸡精，增鲜。 |
 | 11.待水开后，加料酒，解油腻。 |
 | 12.去浮沫后，盖锅，转小火六分钟。 |
 | 13.加冰糖入内，中火两分钟。 |
 | 14.盖锅，焖上一小时，再捞出食用。 |
【五香凤爪做法小贴士】
| 1、两次加料酒的目的不一样，第一次加，是为了焯去血腥味，第二次加，是为了去油腻味。 2、卤制时间控制在8—10分钟之内，这样，卤出来鸡爪软硬正好。 3、卤好后，不要急于拿出来，先泡在卤汁里进味。 4、卤汁不要倒掉，可以分装于密封盒中，冷冻起来作为老汤下次使用。 |
