| 刀鱼肉质细腻，最喜欢煎着吃了，很是下饭。我家的孩子也很爱吃，是我家餐桌上常见的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】刀鱼2匙 |
| 【辅料】姜1片，五香粉3／2匙，盐适量，料酒1匙，生抽2匙，葱2颗，花椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼清洗干净后剪掉头和尾，在去掉内脏，加入葱姜，花椒粒。 |
 | 2.在加入适量盐料酒，生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。 |
 | 3.鸡蛋打散放入盐拌均匀。 |
 | 4.加入面粉，搅拌至略稠的糊状。 |
 | 5.面糊静放片刻，在搅拌一下，没有面疙瘩为止。 |
 | 6.平底锅倒入适量食用油烧热，取刀鱼在面糊里滚一下，刀鱼块裹上面糊，摆放平底锅，小火慢煎至金黄色。 |
 | 7.两年定型后，在重新沾一下面糊，入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了，这样就看出刀鱼是金黄色的。 |
 | 8.好香的刀鱼慢慢享用吧！ |
【五香刀鱼做法小贴士】
| 小贴士买来的刀鱼可以一次性处理出来，等量包装，放冰箱冷冻。虽吃随取，化冻就可以，很方便。 刀鱼最好是腌制2个小时入味，五香粉和料酒是必不可少的，有了这两样，煎出来的刀鱼很香。 在就是几次裹面糊，觉得面糊薄好吃，可以免去一次。都是个人口味。 |
