万圣节的前二天,幼儿园老师找到我,说可以过来幼儿园教小孩了做面点。说去年有家长做过蛋挞和寿司,刚好那天是星期五要上班,可能要请假;考虑到要带工具去幼儿园,还有食材的采购一大堆;我就跟老师说:”让我考虑下“。 思前想后,第一想到应节的就是南瓜了,但是要耗时4个小时,小孩子也没这个耐性呀。而且面包发酵的时间也是有限的,要是让小孩子随意弄,到头来可能啥都做不来。。。。。 那好吧!我教大家做糖果好了,这款南瓜面包我自己在家做好(我当时做的是这个配方的四倍份量,刚好38个小南瓜,小朋友一个一个,老师也有份),之后让小孩子装饰就行了,于是准备了十小袋巧克力酱,让他们自由发挥。。。。真的是两全其呀! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉215g,低筋面粉38g,南瓜泥75g |
【辅料】奶粉10g,鸡蛋25g,细砂糖30g,水68g,盐3g,抹茶粉10g,酵母3g,黄油25g,巧克力50g |
【制作步骤】
1.南瓜提前切好并蒸熟,过滤好水份。 | |
2.把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类;(黄油,抹茶,巧克力除外。) | |
3.用筷子把食材搅拌均匀,防止面粉溢出。 | |
4.之后启动“快速揉面程序”20分钟。 | |
5.20分钟后。加入黄油,再启动一次“快速揉面程序”也是20分钟。 | |
6.两个揉面程序结束后,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 | |
7.把面团拿出来用保鲜膜盖好,发酵到2.5倍大。约50分钟(视天气而定) | |
8.取出面团,进行排气。 | |
9.分割成9份(图片中的份量是四配方的中四分之一),滚圆。 | |
10.取一块加入抹茶粉团成绿色面团。 | |
11.揉好的绿色面团 | |
12..将黄色面团和绿色面团做成小南瓜的形状二次发酵。 | |
13.烤箱预热好后180度,上下火,烤15分钟左右取出晾凉。 | |
14.成品凉好,打包拿去幼儿园罗! | |
15.好开心的小朋友。 | |
16.和小朋友们一齐玩面包,巧克力酱是用现成的。 |
【万圣节南瓜面包做法小贴士】
小贴士南瓜泥的水份比较大,最后一步加水要适量增减。 第二次发酵时,由于天气较冷,可以放在烤箱里发酵,下面放一大碗热水。 |