五仁月饼,五仁月饼的做法 - 阳康菜谱网五仁月饼做法大全

每年中秋节都会吃月饼，小狼尤其喜欢五仁馅的，熟不知这五仁馅的月饼竟然如此的费时费力，可把小狼折腾的不轻，先是准备充足的瓜子仁，而后需要将烤熟的果仁剥皮，最后还要将薄薄的饼皮包馅，别小看这简单的步骤，没有一上午时间可做不来。不过也怪小狼第一次做月饼就尝试做五仁馅的，要是其他馅的月饼估计也就没这么累了。虽然如此，最后的成果还是令人十分欣喜的，怎么说今年的月饼也不用再买了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g，奶粉10g，转化糖浆150g，枧水2g，花生油50ml

【辅料】瓜子仁80g，花生仁80g，核桃仁80g，葡萄干60g，黑芝麻3勺，冰糖适量，白砂糖50g，白酒少许，水适量，花生油适量，熟糯米粉适量，蛋黄液适量

【制作步骤】

	1.准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀；
	2.再放入枧水2g搅拌均匀；
	3.将面粉和奶粉过筛到盆内；
	4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时；
	5.铁锅中倒入糯米粉；
	6.小火加热将糯米粉炒熟备用；
	7.烤盘内倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中层烤5分钟左右，再放入黑芝麻烤3分钟，晾凉后去除花生皮；
	8.将所有果仁倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎或者敲碎；
	9.将其倒入盆中；
	10.倒入少许白酒；
	11.放入白砂糖搅拌均匀；（糖量可根据自己口感添加）
	12.将冰糖稍微敲碎放入；
	13.将葡萄干稍微切碎放入，搅拌均匀；
	14.倒入水、花生油和熟糯米粉，将馅料揉成团，不容易散开即可；（不要用生水，防止馅料容易变质）
	15.将五仁馅分成56克每个，饼皮分成19克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七和二八的中间值；（大家可以根据自己的模具定大小）
	16.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面；
	17.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
	18.在面团上抹一层薄薄的面粉；
	19.将其放入模具中；
	20.放在烤盘上按压；
	21.压出花纹即可成形；
	22.可以压出任意自己喜欢的花纹；（如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸）
	23.表面喷上一层水；
	24.送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型；
	25.取出，刷上一层蛋黄液；
	26.继续烤15分钟至表面上色即可出炉；
	27.成品图~~味道还不错，只不过小狼更喜欢饼皮厚一些，下次再做的时候就有经验啦。