| 每年的八月十五都会做很多各种口味馅料的月饼，尤其是五仁馅做的最多，今年的五仁馅极为丰富，坚果和果干搭配的营养健康，很受欢迎，一起来品尝吧！哈哈 |
【食材与调料】
【主料】花生仁90克，核桃仁80克，腰果30克 |
| 【辅料】玫瑰花酱50克，蜂蜜50克，凉开水100克，花生油100克，麦芽糖30克，白沙塘30克，白酒8克，低粉加熟糯米粉各一半210克 |
【制作步骤】
 | 1.将坚果和果干剪碎备用（坚果如果是生的要提前烤熟150度烤15分钟）买熟的也可以 |
| 2.将材料倒入盆里加入砂糖拌均，糖的量可根据果干的甜度适当增减 |
| 3.将蜂蜜，桂花酱，油，酒，麦芽糖和凉开水全部倒在盆里，用蛋抽搅打乳化，然后将液体倒入干果盆里搅拌均匀 |
| 4.再加入熟低粉和熟糯米粉，分次加入，带上一次性手套用力揉捏均匀，如果馅干发散可加少许水，拌好的馅静置30分钟（低粉和糯米粉提前炒好） |
| 5.然后将馅捏成团备用 |
| 6.饼皮:中筋粉210克，转化糖浆140克，花生油50克，梘水4克 将转化糖浆，花生油，梘水倒入大碗里搅拌均匀 |
| 7.将液体倒入过筛的中筋粉里用刮刀拌至无干粉状态不粘手即可 |
| 8.装入保鲜袋静置两小时 |
| 9.分成小剂子，避免风干盖上保鲜膜 |
| 10.取一个面团在手心按扁放上馅 |
| 11.用手的虎口往上推慢慢收口，揉成柱状 |
| 12.在放倒模具中按压，用力要均匀 |
| 13.压好的纹路很清晰，漂亮吧 |
| 14.全部做好摆在烤盘，烤箱预热200度烤5分钟定型，再取出涮薄薄一层蛋液，千万不要涮的太厚哦，再送进烤箱转190烤10分上色满意就OK了 |
| 15.烤好的成品 |
【五仁馅月饼做法小贴士】
| 小贴士1.馅料里的果干，没有规定，喜欢啥就放啥，不喜欢就不发 2.烘烤坚果大小要分开，大的放一起烤，小的放一起考 3.面皮材料的量能做26个50克的月饼， |
