| 乌鸡炖甲鱼--肉质酥烂，咸鲜适中，口味比较清淡。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鸡1只，甲鱼600g |
| 【辅料】大葱25g，姜25g，红枣5个，桂圆7个，料酒25ml，盐10g，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.先把乌鸡洗净。 |
 | 2.剁成小块。 |
 | 3.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。 |
 | 4.剁成小块。 |
 | 5.然后用沸水焯，出水后洗净。 |
 | 6.再把乌鸡放入热水中焯一下。 |
 | 7.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。 |
 | 8.放入葱、姜、料酒、盐。 |
 | 9.放入红枣、桂圆。 |
 | 10.用大火烧开。 |
 | 11.转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。 |
 | 12.盛入碗中，就可以吃了。 |
【乌鸡炖甲鱼做法小贴士】
| 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净； |
