乌鸡炖甲鱼,乌鸡炖甲鱼的做法 - 阳康菜谱网乌鸡炖甲鱼做法大全

乌鸡炖甲鱼--肉质酥烂，咸鲜适中，口味比较清淡。

【食材与调料】

【主料】乌鸡1只，甲鱼600g

【辅料】大葱25g，姜25g，红枣5个，桂圆7个，料酒25ml，盐10g，味精2g

【制作步骤】

	1.先把乌鸡洗净。
	2.剁成小块。
	3.甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。
	4.剁成小块。
	5.然后用沸水焯，出水后洗净。
	6.再把乌鸡放入热水中焯一下。
	7.乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
	8.放入葱、姜、料酒、盐。
	9.放入红枣、桂圆。
	10.用大火烧开。
	11.转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
	12.盛入碗中，就可以吃了。