| 耙豌豆是老成都们冬天最爱的那碗汤。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处，但是你舀上一勺喝进嘴里，你立刻被它特殊的香味征服了，非常浓郁的豆香味，又透着一股子清新、非常醇厚的汤头。 |
【食材与调料】
| 【主料】耙豌豆200g，豌豆尖100g，酥肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜10g，白胡椒粉5g |
【制作步骤】
 | 1.耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。 |
 | 2.酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。 |
 | 3.豌豆尖100g |
 | 4.5成热油温，下耙豌豆划炒 |
 | 5.炒散后，加入清水。 |
 | 6.再放入生姜 |
 | 7.放入白胡椒粉 |
 | 8.倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里 |
 | 9.再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了！ |
 | 10.最后出锅前再放盐，装盘即可 |
【豌豆尖酥肉豆汤做法小贴士】
| 1.酥肉要事先炸好 2.豌豆尖不可久煮 |
