| 这次的红烧肉热量真的不高，杏鲍菇不含淀粉，我放了很多，做出的成品味道好，比单纯吃肉对身体的负担要少很多 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，杏鲍菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切块 |
 | 2.葱姜备用 |
 | 3.五花肉放热水里焯一下，捞出，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 |
 | 4.杏鲍菇清洗干净 |
 | 5.切成小块 |
 | 6.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 |
 | 7.等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出 |
 | 8.肉重新倒进锅里加入老抽，放入切好的葱姜片，煸炒上色后 |
 | 9.加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味 |
 | 10.等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖 |
 | 11.等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 |
【味道好负担少做法小贴士】
| 五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西 用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻 杏鲍菇用油煎一下，可以去除菌类本身的味道 炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩不解释 加糖的时候加入冰糖颜色发亮，味道也好 |
