| 以前无意中吃到一份鱿鱼酸辣汤，觉得又鲜美又别致，后来看电视里有望潮，就想尝尝小的“鱿鱼”是什么味道。买了一次凉拌，很嫩很脆特别好吃，这次尝试放入汤里，增鲜又味美。在基础酸辣汤里，放入海鲜，比普通酸辣汤更多了一层鲜。 |
【食材与调料】
【主料】望潮8只 |
| 【辅料】笋丝30g，香菇丝30g，胡萝卜丝30g，鸡蛋2个，香葱2根，姜1块，水淀粉2汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，高汤1碗，黑胡椒1/2茶匙，香醋1/2汤匙，香油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。望潮水摘洗干净备用。 |
 | 2.笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。 |
 | 3.焯水后的水放入1汤匙料酒烫一下望潮，打卷即可，立刻投入冰水中。 |
 | 4.姜切末葱切末。 |
 | 5.水淀粉，鸡蛋打散备好。 |
 | 6.锅里放油煸炒葱末姜末，加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜望潮，调入盐，黑胡椒继续煮开。 |
 | 7.先放水淀粉，再泼鸡蛋。出锅放香油，香醋即可。 |
【望潮酸辣羹做法小贴士】
| 小贴士望潮换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。 望潮不能煮久，就不嫩了，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。 |
