五彩酿豆腐煲

我们家都挺爱吃豆制品,老吃麻婆豆腐也没多大的创意。这是豆腐的作法升级版,豆腐的华丽吃法,这样的豆腐无论是蒸、炒、烩、烧汤、红烧都非常好吃。这是我家非常喜欢吃的一道菜,也是宴请宾客,亲朋好友吃饭的时候一道必备的菜品。有兴趣的朋友可以试着做做。

【食材与调料】

【主料】油炸豆腐泡14个,西红柿1个,香菇6―8朵,粉丝2团,肉150克,蒜苗1根,水发木耳20克
【辅料】料酒少许,八角粉少许,葱末少许,姜末少许,味极鲜少许,食用油少许,盐少许,糖少许,高汤少许

【制作步骤】
五彩酿豆腐煲 1.豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份
五彩酿豆腐煲 2.将猪肉剁碎,(剁的时候,边放料酒边剁,中途放入少许的极味鲜)这样的做法肉很鲜嫩也很入味
五彩酿豆腐煲 3.把姜末、葱末、食用油、八角粉盐、糖加入肉碎搅拌均匀。(盐少量因为煮的时候还要进行调味)
五彩酿豆腐煲 4.调好肉陷后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子
五彩酿豆腐煲 5.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满
五彩酿豆腐煲 6.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,把所有豆腐酿完
五彩酿豆腐煲 7.香菇切片,西红柿切丁
五彩酿豆腐煲 8.粉丝提前用水泡开
五彩酿豆腐煲 9.高汤中放入切好的西红柿,香菇和发好的木耳煮开
五彩酿豆腐煲 10.放入酿好的豆腐泡煮3―4分钟
五彩酿豆腐煲 11.放入泡好的粉丝开锅后调好味儿
五彩酿豆腐煲 12.盛入盆中,撒上蒜苗,淋上少许的香油出锅,(本来应该放入汤煲里,但是因为人太多,汤煲太小了,只能放在盆里了)

【五彩酿豆腐煲做法小贴士】
小贴士1豆腐酿之前用开水烫一下,豆腐会变软,有弹性。
2我加入了蔬菜,多吃些蔬菜总是好的。
3其实肉和菜的比例可按自己喜好增减。
4馅料尽量调淡一点,因为后面要调味,吃的时候也可以拿辣椒酱和生抽蘸着吃。
5里面的蔬菜可随意搭配,按自家人的喜好选择。
6调肉馅时,一定记得加食用油这样肉就不会柴,而是松嫰的哟!
7肉最好选择三分肥七分瘦的。

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