糖汁猪手

美味不是一点点!

【食材与调料】

【主料】猪蹄2个
【辅料】冰糖40g,料酒适量,草果适量,干辣椒适量,八角适量,香叶适量,姜片适量,盐适量,老抽适量

【制作步骤】
糖汁猪手 1.首先将姜切片, 猪蹄砍成块。
糖汁猪手 2.锅入半锅清水,倒入猪蹄 ,淋入料酒, 焯去血水,捞出入凉水洗净 。
糖汁猪手 3.准备高压锅,放入香叶、八角、草果、干辣椒、姜片,放1勺盐, 淋入料酒, 倒入小半锅清水。按下煮肉模式,压熟。
糖汁猪手 4.锅入油 ,放入冰糖 ,炒至熔化, 淋入老抽, 放入干辣椒, 倒入熟猪蹄,炒至均匀至完全裹上糖色, 即可出锅装盘!

【糖汁猪手做法小贴士】
小贴士1、炒糖色要小火且不停的翻炒,待颜色稍微变黄就要关火,防止焦糊。
2、喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的,可用小火煎一下猪蹄,使肉皮微焦。

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王小莉 王小莉
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