| “太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜，因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1只 |
| 【辅料】黄糖适量，盐适量，酒适量，茶叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用. |
 | 2.光鸡洗净,用盐酒腌好备用. |
 | 3.先将腌好的鸡浸至五成熟. |
 | 4.再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟. . |
 | 5.起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可. |
 | 6.斩件上碟. |
【太爷鸡做法小贴士】
| 小贴士用童子鸡比较好 |
